Jabuticaba, araçá, pitanga, açaí juçara são alguns dos ingredientes que integram a coquetelaria autoral do Restaurante Raízes
Com unidades em Governador Celso Ramos, Florianópolis e Itapema, o Restaurante Raízes reafirma sua proposta de unir gastronomia, pesquisa e identidade ao apresentar uma carta de drinks autorais inspirada na biodiversidade da Mata Atlântica. A coquetelaria, assinada pelo mixologista Julio Carrion, transforma ingredientes nativos em experiências sensoriais que dialogam diretamente com o território catarinense.
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A inspiração surgiu do próprio conceito da casa: valorizar produtos locais, produtores da região e a identidade cultural do estado. A pesquisa começou com frutas facilmente encontradas na região, como butiá, araçá, acerola e jabuticaba, e se expandiu para ingredientes menos conhecidos, como o juçara, um tipo de açaí nativo da Mata Atlântica que se tornou protagonista de um dos drinks mais marcantes da carta. No coquetel Juçara, o fruto é combinado com limão cravo, Pisco peruano e Vermouth Dry, unindo a identidade local à trajetória profissional do mixologista, que iniciou sua carreira em restaurantes peruanos antes de se estabelecer em Florianópolis.
Outro destaque é o Oré, preparado com araçá, limão taiti, hidromel catarinense de mate, rum branco e amaretto brasileiro. A pitanga, outra fruta nativa, também ganha protagonismo no drink Assis. A combinação de Tequila, Gin, Licor Alquermes e limão siciliano, traz aromas intensos e tropicalidade. Os drinks sem álcool seguem a mesma lógica. O Tia-Chica, um dos mais pedidos, combina soda de capim-limão, xarope de gengibre, jabuticaba e limão taiti, resultando em um coquetel equilibrado e refrescante, com a mesma identidade dos drinks alcoólicos
Carnaval com cheiro de mar em Santo Antônio de Lisboa
O carnaval está chegando e uma das festas mais tradicionais da Ilha de Santa Catarina ocorre em Santo Antônio de Lisboa. Lá, a “Folia de Momo” tem cheiro de mar e som de tambor antigo. Entre casarios açorianos e ruas de pedra, a folia dança devagar, como quem respeita o tempo da ilha. Neste ano
