Veja como preparar doce usando a própria casca da fruta como suporte, sem precisar descascar
Encontrar o abacaxi perfeito no ponto certo é um dos grandes desafios na cozinha, já que a fruta muito madura ou verde demais acaba estragando com facilidade. Para resolver esse problema, você pode testar essa receita fantástica de abacaxi gratinado no forno. Essa sobremesa deliciosa utiliza a própria casca da fruta como base, eliminando o trabalho de descascar.
O truque é utilizar variedades do abacaxi como o abacaxi Havaí, o pérola ou o pequeno ananás importado. A coroa da fruta deve ser cortada para a retirada de toda a polpa com o auxílio de uma faquinha. O grande segredo é deixar mais ou menos 1 centímetro de polpa presa à casca, garantindo a estrutura necessária para sustentar o creme espesso que vai rechear o doce.
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Ingredientes
- 1 abacaxi inteiro (Havaí, pérola ou ananás)
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 gemas
- 2 claras batidas em neve
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 a 2 colheres de sopa de suco natural de abacaxi (para dissolver o amido)
- Água (se necessário, apenas para ajudar na fluidez do creme)
Creme azedinho
Na panela, o preparo ganha brilho com um creme semelhante ao confeiteiro (patissière). Basta misturar o leite e 2 gemas de ovos rapidamente para evitar o cozimento precoce. Em seguida, adicione o açúcar e o amido de milho, que deve ser dissolvido em uma ou duas colheres de sopa de suco natural da própria fruta. Essa mistura vai ao fogo baixo até engrossar e encorpar.
Após o creme esfriar, incorpore delicadamente os pedacinhos da polpa cortada e as 2 claras restantes batidas em neve. Esse processo deve ser feito com muita leveza para que as claras aeradas levantem a mistura, fica parecido com uma mousse de abacaxi.
A etapa final exige atenção rigorosa com o tempo de forno. O doce deve assar a 180°C por aproximadamente 40 minutos. O calor constante é fundamental para que a clara em neve cozinhe completamente. Após tirar do forno, a sobremesa sai do forno dourada e expandida, imitando um suflê perfeito.
Empresária e colaboradores: quem são as 5 vítimas de acidente trágico na BR-470
Carro ficou partido ao meio após colidir com caminhão nesta quarta-feira (1)
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