Técnica usada por quarteto do MasterChef garante frango dourado, macio e com sabor de padaria
O aroma inconfundível que ganha as calçadas no domingo avisa de longe: o frango assado de padaria está pronto. Poucas memórias gastronômicas superam o clássico frango bem dourado, suculento e fatiado na hora, presença garantida na mesa de qualquer almoço de família.
Reproduzir esse clássico na própria cozinha exige poucos truques. Com a técnica correta de aromatização e atenção à pele da ave, o resultado entrega ainda mais sabor, crocância e maciez do que a versão de balcão.
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A prova prática vem com a receita assinada por Felipe B., Fernanda, Leonela e Vitória, ex-participantes do MasterChef 2025. O quarteto combinou manteiga aromatizada com ervas frescas e raspas de laranja, garantindo um frango assado com pele crocante por fora e carne úmida por dentro. Aprenda a fazer:
Frango assado com ervas
Ingredientes
Manteiga de ervas
• 100 gramas de manteiga
• Ervas frescas a gosto
• Raspas de laranja a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
Frango e tempero
• 1 frango inteiro
• Limão a gosto
• Cominho a gosto
• Páprica a gosto
• Curry em pó a gosto
• Pimenta-calabresa a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
Manteiga de ervas: misture a manteiga em ponto de pomada com as ervas frescas picadas, as raspas de laranja, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta homogênea. Reserve uma pequena porção para a finalização.
Frango: seque bem a pele da ave com papel-toalha. Com cuidado, descole a pele da carne do peito e espalhe a maior parte da manteiga de ervas por baixo dela. Em uma tigela, misture o suco de limão, o cominho, a páprica, o curry, a pimenta-calabresa e o sal. Esfregue esse tempero por toda a parte externa do frango. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse até a carne ficar macia e a pele bem dourada.
Montagem: retire o frango do forno e espalhe a manteiga de ervas reservada sobre a pele ainda quente para dar brilho e sabor. Sirva em seguida.
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