Prato é um dos queridinhos dos brasileiros e vai bem em qualquer ocasião
Que o estrogonofe de frango é um dos pratos queridinhos do brasileiros, ninguém pode negar! Presente desde jantares românticos até o almoço de família e a reunião entre amigos, esse delicioso prato trata-se da reinvenção de um clássico russo, marcada por um molho aveludado e acompanhamentos tradicionais como a batata palha e o arroz branco.
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Embora existam variações com carne vermelha e camarão, é a versão com frango a verdadeira campeã de preferência no dia a dia. A carne de frango, macia e versátil, absorve com facilidade os temperos e harmoniza perfeitamente com a cremosidade característica do molho, criando uma refeição reconfortante e muito prática.
Fazer um bom estrogonofe vai além de seguir passos complexos; envolve o cuidado com a textura e equilíbrio entre molho e temperos. Quando preparado com carinho, o prato transforma ingredientes simples em algo surpreendente, perfeito tanto para um almoço rápido quanto para reunir a família ao redor da mesa.
Ingredientes
- 600 grama(s) de filé mignon em cubos
- 200 grama(s) de cogumelo paris fatiado e fresco
- 1 cebola fatiada finamente
- 2 colher(es) de sopa de ketchup
- 1 colher(es) de chá de mostarda de dijon
- 1/2 colher(es) de chá de páprica doce
- 1/4 colher(es) de chá de páprica defumada
- 50 ml(s) de conhaque
- 2 caixa(s) de creme de leite
- 100 ml(s) de leite
- 150 ml(s) de caldo de carne
- azeite o quanto baste
- sal o quanto baste
- pimenta-do-reino o quanto baste
Modo de Preparo
Carne: tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela quente com um fio de azeite, sele a carne aos poucos para garantir que a superfície fique dourada sem soltar água. Flambe com o conhaque para trazer complexidade ao sabor e reserve o conteúdo.
Refogue a base: adicione mais um fio de azeite na mesma panela, se houver necessidade, e sue a cebola em fogo baixo. Mantenha o cozimento até que ela esteja macia e translúcida, cuidando para não deixar dourar.
Incorpore os sabores: acrescente o ketchup, a mostarda dijon, as pápricas e o caldo de carne ao refogado. Cozinhe rapidamente para que os ingredientes se unam e formem uma base aromática para o molho.
Sele os cogumelos: utilize outra frigideira para selar os cogumelos com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino durante o processo para realçar o sabor natural do ingrediente.
Finalize o molho: reduza o fogo da panela principal e adicione o creme de leite e o leite. Misture os líquidos delicadamente até obter uma textura lisa, fluida e homogênea. Volte a carne reservada e os cogumelos selados para a panela, cozinhando rapidamente apenas para aquecer e integrar tudo ao molho.
Sirva o prato: acompanhe o estrogonofe com arroz branco soltinho e batata palha ou batata frita para garantir o contraste de texturas.
Garanta a suculência: sele a carne em pequenas etapas. Essa técnica é fundamental para manter os sucos dentro da proteína e evitar que o molho final fique aguado.
Saiba o que fazer se desandar o molho do estrogonofe
Se o salgado passou do ponto, adicione um pouco de açúcar, mel ou mais creme de leite para quebrar o excesso, ou incorpore mais pedaços de frango e cogumelos sem tempero para diluir o sabor.
Caso o molho esteja muito ácido por conta do extrato de tomate ou ketchup, neutralice o sabor com uma pitada de açúcar ou uma colher extra de creme de leite. Se o molho ficou aguado ou ralo, dissolva uma colher de chá de amido de milho em água ou leite frio e mexa em fogo baixo, ou cozinhe com a panela destampada para evaporar o excesso de líquido.
Figueirense bate o Metropolitano e permanece na vice-liderança da Copa SC
Único gol do jogo foi marcado por João Marcos, no segundo tempo
O Figueirense venceu do Metropolitano por 1×0 na tarde deste domingo (27) no Estádio do Sesi, em Blumenau, em jogo válido pela quinta rodada da Copa SC 2026. O gol da vitória foi marcado por João Marcos, que chegou ao seu primeiro gol com a camisa do Furacão.
