Em entrevista exclusiva, Bruna e o dono do Panelão do 14, Valdinar, revelam clima de tensão, falta de organização e medo do “xeque-mate” do chef francês
A expectativa para a chegada de Erick Jacquin ao restaurante Panelão do 14 está longe de ser um mar de rosas. Enquanto o público aguarda os gritos e as broncas clássicas do Pesadelo na Cozinha, os bastidores fervem com revelações que mostram que o problema do estabelecimento vai muito além do cardápio: o clima entre a equipe e a gestão é de puro conflito.
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A cozinheira Bruna não poupou críticas à administração de Valdinar. Segundo ela, a desorganização é o prato principal da casa. Bruna revelou que a falta de liderança faz com que a equipe se perca completamente no momento do “rush”. “Quando começa mesmo o movimento, todo mundo se perde. Ao invés do dono chegar junto e falar ‘vamos fazer assim’, não, ele que consegue atrapalhar todo mundo”, desabafou a cozinheira.
Bruna também apontou que a higiene acaba ficando em segundo plano devido à insistência do dono em atender clientes até o último minuto, impedindo uma limpeza profunda: “A limpeza sempre fica por último. Quando consigo, limpo o micro-ondas, a Gil limpa embaixo da pia… dá uma tapeada”.
Do outro lado da cozinha, o proprietário Valdinar demonstra que não pretende baixar a cabeça, nem para os funcionários, nem para o próprio Jacquin. Demonstrando impaciência com as críticas de Bruna, ele foi direto: Não é fácil trabalhar com mulheres, essa Bruna aí, pelo amor de Deus. Calado eu não vou ficar se o Jacquin vier me xingar. Porque isso aí já é de mim”, rebateu Valdinar.
Coluna Leo Coelho
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