Doce leva camadas cremosas de chocolate e baunilha, morangos frescos e uma casca crocante e fininha; saiba como fazer
A Páscoa de 2026 reafirma a soberania dos ovos de chocolate, mas com uma nova estrela: o ovo de Páscoa na travessa. A receita ganhou força total após viralizar nas mãos da influenciadora e confeiteira Mah Perez. Com números que impressionam, a profissional soma 93,5 milhões de curtidas no vídeo ensinado o preparo da iguária, postado no TikTok, e também mobiliza uma comunidade de 1 milhão de seguidores no Instagram.
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O segredo da sobremesa é a consistência de cada camada, do recheio até a cobertura, e para te ajudar no processo o Time Band Receitas lembra de alguns pontos importantes como:
O segredo do chocolate perfeito é a temperagem
Se você desejar produzir uma casca com textura clássica, o processo de temperagem é obrigatório para garantir brilho e resistência do chocolate. No método por adição, derreta dois terços do chocolate até atingir 45°C. Adicione o terço restante, picado, e mexa vigorosamente. Esse resfriamento controlado organiza os cristais da manteiga de cacau, resultando naquele estalo característico ao quebrar e evitando que o doce derreta ao toque.
Sobremesa na travessa pode ser feita com sobras de ovos de Páscoa tradicionais
Você sabia que pedaços de ovos esquecidos na geladeira podem ser transformados em mousses ou caldas sofisticadas? E porque não utilizar as sobras do ovo de Páscoa tradicional para fazer um delicioso doce de travessa? Para reaproveitar o chocolate sem perder a qualidade, o controle do calor é essencial. Utilize sempre o banho-maria ou o micro-ondas em potência média, mexendo em intervalos curtos. Isso preserva a textura sedosa e evita que o açúcar queime, prolongando o sabor do feriado de forma prática e inteligente.
Ovo de Páscoa na travessa com casquinha crocante de chocolate e recheio cremoso de creme com morangos
Creme
- 200ml de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha (para o creme branco)
- 60g de chocolate meio amargo (para o creme escuro)
- Morangos a gosto
Casca
- 90g de chocolate (ao leite ou amargo)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor
Modo de preparo
Em uma panela, dissolva completamente o amido de milho no leite integral para evitar grumos. Adicione o leite condensado e o creme de leite, levando ao fogo baixo e mexendo sempre até a mistura ferver e atingir uma consistência espessa e aveludada. Divida o creme ainda quente em dois recipientes: em um deles, incorpore o chocolate meio amargo picado, misturando até derreter completamente; no outro, adicione a essência de baunilha. Aguarde os cremes esfriarem.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o óleo de coco até obter uma calda fluida. Em uma travessa, intercale camadas dos cremes com os morangos picados. Finalize vertendo o chocolate derretido por cima para formar uma camada fina. Mantenha na geladeira até que a casca esteja firme e os cremes bem gelados antes de servir.
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