Com ingredientes típicos da estação e influência europeia, sobremesa é pratica e saborosa
Com a chegada do outono, receitas que valorizam frutas da estação ganham espaço nas cozinhas catarinenses. O Crumble de maçã com nozes surge como uma das opções que melhor representam o período, ao unir preparo simples e resultado saboroso. Nesse cenário, frutas como maçã, pêra, uva, figo e caqui ganham protagonismo. No caso da maçãs, alguns municípios da Serra, como São Joaquim e Fraiburgo, estão entre os principais polos produtores do país, por conta do clima mais frio, que contribui para a qualidade e o sabor da fruta.
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O Crumble combina frutas macias e levemente caramelizadas com uma cobertura crocante. A presença de especiarias como canela e noz-moscada, combinada com as frutas e preparo assado, aproxima o prato das influências europeias, especialmente alemãs e italianas, marcantes na culinária da região.
A seguir veja como preparar o Crumble de maçã com nozes, em uma versão prática e ideal para dias mais de outono.
Confira a receita
Ingredientes da massa (farofa):
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 65 g de açúcar
- 50 g de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 175 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara
Modo de preparo da massa
Em um recipiente, misture a manteiga, os açúcares, o sal e a farinha. Com as pontas dos dedos, incorpore os ingredientes até formar uma farofa grossa. A textura deve ser granulada. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Ingredientes do recheio:
- 1 kg de maçãs
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de nozes levemente torradas e quebradas
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de noz-moscada
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Manteiga para untar
Modo de preparo do recheio
Descasque as maçãs, corte em quatro partes e retire o miolo. Em seguida, fatie em gomos e misture com o suco de limão, a canela, a noz-moscada e o açúcar. Acrescente as nozes e mexa bem.
Montagem e finalização
Unte um refratário com manteiga e distribua as maçãs temperadas. Cubra com a farofa reservada e finalize com o açúcar demerara por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.
A sobremesa pode ser servida ainda quente, acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly, combinação que intensifica o contraste de temperaturas e texturas, isso explica a popularidade do prato durante os meses mais frios.
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