Aprenda a utilizar o arroz do dia anterior para um bolinho de arroz crocante por fora e macio por dentro
Não sabe o que fazer com as sobras do arroz? Os bolinhos de arroz são uma ótima opção para reaproveitar o que sobrou de forma criativa, econômica e deliciosa. Crocantes por fora e macios por dentro, eles podem ser preparados com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa, sendo perfeitos para um lanche rápido, acompanhamento ou até para servir como petisco em reuniões informais.
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Prepara o print para guardar a receita:
- 4 xícaras de arroz
- 1 ovo
- cheiro verde a gosto
- 100 g de presunto picado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de café de fermento químico
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Para preparar junte todos os ingredientes, mas alguns cuidados fazem toda a diferença no resultado final. O ideal é cozinhar com cerca de 10% a 15% a mais de água do que o habitual: isso garante uma textura mais macia, sem deixar desmanchando demais, o ponto certo é úmido, porém ainda soltinho.
Na hora de montar a massa, o uso de ovo ajuda na liga, enquanto a farinha de trigo entra até atingir uma consistência firme para modelar com as mãos. Caso a massa fique muito mole, ajuste com mais farinha. Se estiver seca, adicione outro ovo.
Cheiro-verde, pimenta e uma quantidade moderada de sal (considerando ingredientes já salgados, como queijo) são boas escolhas para temperar. A adição de itens como presunto, queijos que derretem bem ou até carne seca desfiada são boas opções para rechear o bolinho.
Um detalhe importante é o uso de fermento químico em pó na mistura. Ele ajuda para que o bolinho cresça durante a fritura, deixando uma casquinha crocante por fora e interior macio.
Antes de fritar, deixar a massa descansar por alguns minutos na geladeira ajuda a firmar e facilita a modelagem.
A fritura deve ser feita em óleo quente, porém em temperatura média. Se estiver muito alto, o bolinho doura rápido demais por fora e não aquece corretamente por dentro, se estiver baixo, absorve óleo em excesso.
Frigorífico é interditado suspeito de adulterar carnes no Oeste de SC
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