Receita assinada pelo chef Edu Guedes leva uma pequena dose de cachaça e fica surpreendente
A hora do almoço chegou e você está em dúvida sobre qual prato preparar? Acredite, isso é bastante comum! E a solução é muito simples: aposte em um escondidinho. Eleito o melhor prato do mundo em 2024, essa receita prática e deliciosa consiste em uma base cremosa feita com batata ou mandioca e recheada com opções variadas de carne, queijo, peixe ou frango, que são a escolha perfeita para o almoço a dois ou em família.
Quando se fala em escondidinho, é comum associar a receita aos clássicos de carne moída e frango desfiado. Mas você já pensou em ousar? Para isso, não é necessário fazer combinações mirabolantes, como misturar doce com salgado. A simples reinvenção de um tempero ou preparo garante ainda mais sabor, e na receita assinada pelo chef Edu Guedes, no programa The Chef, do acervo Band, o segredo está em um recheio de carne preparado no formato de carne louca, com bastante salsinha e pimenta, potencializado por uma dose generosa de cachaça.
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Bebida comum aos brasileiros, essa aguardente realça e intensifica o sabor da carne. Quer saber como fazer um delicioso escondidinho em casa? Confira o passo a passo completo, abaixo:
Escondidinho de carne louca
Ingredientes: Carne louca
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola
- 1/2 tomate
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 2 colheres de sopa de pimenta-biquinho
- 2 xícaras de chá de carne louca
- 1/2 xícara de chá de cachaça
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes: Creme de batata
- 3 xícaras de chá de batata cozida e espremida
- 1 xícara de chá de requeijão
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Carne louca: em uma panela aquecida com o azeite, refogue a cebola, o tomate e o alho. Adicione a salsinha e a pimenta-biquinho, refogando levemente até liberarem os aromas. Junte a carne louca e a cachaça. Mexa até que o álcool evapore completamente, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e transfira a carne para uma travessa refratária.
Creme de batata: em uma panela aquecida, combine a batata cozida e espremida com o requeijão e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
Montagem: espalhe o creme de batata por cima da carne louca na travessa. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar e dourar
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