A receita caseira faz toda a diferença, ainda mais quando o preparo pode deixar a massa mais fofinha
Bolinho de chuva é daquelas receitas que carregam memória afetiva e gostinho de casa de vó. Apesar de ser simples, a receita caseira faz toda a diferença, ainda mais quando o preparo pode deixar a massa ainda mais fofinha. A mistura de farinha de trigo com amido de milho é o segredo para chegar a essa textura mais leve.
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O segredo do bolinho de chuva está na massa
O preparo começa com 1 xícara de farinha de trigo e a mesma quantidade de amido de milho, ambos peneirados. Adicione açúcar, canela, fermento em pó e, para quem gosta de um sabor a mais, um pouco de noz-moscada ralada. Em outro recipiente, são misturados o leite, os ovos e a gema. Os ingredientes líquidos devem ser incorporados aos secos aos poucos.
O ponto correto é aquele em que a massa cai da colher, formando pequenas porções. Se estiver muito líquida, basta acrescentar um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, um pouco mais de leite resolve. Esse ajuste é simples, mas importante para que os bolinhos fiquem macios por dentro.
Na hora de fritar, o cuidado principal é com a temperatura do óleo. Ele deve estar em fogo médio: se estiver quente demais, os bolinhos douram rapidamente por fora, mas podem permanecer crus no centro. As porções de massa devem ser colocadas aos poucos, cerca de quatro ou cinco por vez, deixando espaço para que fritem por igual. Conforme chegam ao ponto, os bolinhos costumam até virar sozinhos na panela. Depois de dourados, os bolinhos são retirados do óleo, escorridos e passados em uma mistura de açúcar e canela.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 gema
- Óleo suficiente para fritar
- Açúcar e canela a gosto para finalizar
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