Dias mais frios pedem receita aconchegante que é bem acompanhada de pães e vinhos
Dias mais frios sempre pedem pratos mais aconchegantes, que esquentam e aproximam as pessoas à mesa. Um desses pratos é o fondue, que mesmo fora do inverno, ajuda a reunir a família e amigos em uma experiência que deixa todo mundo quentinho.
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A receita tradicional, que leva queijo derretido (gruyère e emmental), vinho branco, kirsch, amido de milho, noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e alho, tradicionalmente é acompanhado de pão, batatas e uma boa carne.
Mas como preparar uma carne perfeita para o fondue? A Minerva Foods separou dicas para um dos pratos mais tradicionais do inverno e do clima frio. Especialistas da companhia reuniram um guia com os cortes mais saborosos e como prepará-los para o fondue.
Escolha cortes macios
Opte sempre por cortes nobres e de fibras curtas, como filé-mignon, alcatra, maminha e contrafilé, que podem ser cortados em cubos uniformes e que cozinham rapidamente.
O corte perfeito para fondue: cubinhos
O ideal, segundo especialistas da Minerva Foods, é cortar as carnes em cubos médios, que facilitem o cozimento e mantenham a suculência. Antes do preparo, é importante retirar o excesso de gordura e manter os pedaços refrigerados até o momento de servir.
Cuidado com a temperatura do fondue
Na hora de fazer a carne, a chapa precisa estar bastante elevada para que seja selada rapidamente. É importante também colocar os pedaços aos poucos, já que pode reduzir a temperatura e atrapalhar o resultado.
Ponto da carne interfere no sabor
Para o fondue, a recomendação é que a carne seja servida ao ponto, rosadinha. Assim, se preserva a maciez e suculência. Caso você cozinhe de forma excessiva, os cubos podem ficar mais secos e até ficarem bem passados ao passar no queijo quente.
Quais outros acompanhamentos para o fondue?
Vale apostar em opções como molhos à base de ervas, mostarda ou queijo, além de legumes grelhados, batatas, pães e saladas. A combinação entre diferentes carnes e acompanhamentos permite criar sabores variados ao longo da refeição.
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