Refrescante e fácil de preparar, essa receita traz o sabor delicado do espumante e pode impressionar os convidados na virada do ano
A ceia de Ano-Novo tradicionalmente pede sobremesas que equilibrem frescor e leveza. Se tem um ingrediente que se faz presente na virada de ano de todo brasileiro, é o espumante. Esse é o ingrediente principal de uma sobremesa perfeita para quem prefere uma receita menos doce, além de impressionar os convidados com sua aparência e sabor: o Mousse de Espumante.
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O espumante é um vinho conhecido pelas borbulhas e pela sensação refrescante que traz, sendo uma bebida muito consumida no verão. Geralmente é servido bem gelado, por volta de 10 °C. Além de ser apreciado puro, em taças, também pode ser usado em receitas, dando um toque especial e leve aos pratos. É o caso desse mousse. A bebida deixa a sobremesa suave e equilibrada, podendo ser servida sozinha ou acompanhada de frutas, como morangos ou pêssego em calda.
Então já anota ou tira o print para não perder a receita:
Ingredientes:
- 240 g de gemas de ovos
- 120 g de açúcar refinado
- 20 g de gelatina em pó sem sabor
- 100 ml de água
- 70 ml de leite integral
- 140ml de espumante
- 400 ml de creme de leite fresco batido chantilly
Modo de preparo:
- Prepare um banho-maria, levando uma panela com água ao fogo;
- Em um bowl resistente ao calor, misture as gemas, o açúcar e o espumante. Leve ao banho-maria, mexendo constantemente, até a mistura engrossar levemente. Retire do fogo e reserve até esfriar;
- Bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly. Reserve sob refrigeração;
- Em um recipiente, coloque os 100 ml de água fria ou em temperatura ambiente. Polvilhe a gelatina sem sabor sobre a água, misturando levemente. Deixe hidratar por aproximadamente 5 minutos, até adquirir consistência firme;
- Após a hidratação, dissolva a gelatina levando ao micro-ondas por 10 a 15 segundos ou aquecendo em fogo baixo, apenas até ficar líquida. Evite ferver;
- Incorpore a gelatina dissolvida à mistura de gemas já fria, mexendo bem. Em seguida, acrescente o chantilly aos poucos, com movimentos suaves, até obter uma mousse homogênea;
- Leve à geladeira até que a mousse atinja consistência firme;
- Sirva gelada, acompanhada de frutas frescas, como morangos.
Com seu sabor delicado e textura leve, o mousse de espumante se torna uma opção refrescante para a ceia de Ano-Novo. Fácil de preparar e visualmente atraente, o doce combina tradição e inovação. Uma receita que valoriza o espumante, símbolo da virada, trazendo leveza e sofisticação à sobremesa.
*Com revisão de Bernardo Ebert
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