Com massa alaranjada, casquinha crocante e recheio cremoso, o salgado é uma opção diferente para surpreender os convidados na noite das bruxas
Com a chegada do Halloween, neste sábado (31), a abóbora ganha destaque não apenas na decoração, mas também na cozinha. Tradicional símbolo da data, o ingrediente é versátil e pode ser utilizado em preparações doces e salgadas, de bolos e tortas a massas e recheios. Uma das opções para surpreender os convidados é a coxinha cremosa de abóbora, receita ensinada pelo chef Daniel Bork no programa Dia a Dia, da Band / TVBV.
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Com uma coloração alaranjada que combina com o clima da festa, a coxinha é uma alternativa aos tradicionais doces temáticos. A receita reúne massa saborosa, casquinha crocante e recheio generoso, sendo uma opção para servir em festas, reuniões entre amigos ou até mesmo como um lanche diferente para a ocasião.
Além de contribuir para o sabor e a cor dos pratos, a abóbora é fonte de fibras e nutrientes importantes para o organismo. Dependendo da variedade, também fornece betacaroteno, substância que o corpo pode converter em vitamina A, essencial para a saúde da visão e para o funcionamento do sistema imunológico. Embora seja bastante associada ao Halloween, a abóbora tem uma longa história na alimentação e faz parte da culinária de diferentes culturas. No Brasil, aparece em receitas tradicionais, como sopas, purês, doces e preparações com carne-seca, demonstrando sua versatilidade na cozinha.
A coxinha cremosa de abóbora fica pronta em aproximadamente 45 minutos e pode ser uma escolha criativa para quem deseja inovar no cardápio do Dia das Bruxas. Confira o passo a passo e prepare essa delícia para deixar a comemoração ainda mais saborosa.
Ingredientes
4 xícaras de chá de água do cozimento do frango e da carne seca
1/2 xícara de chá de salsa bem batida
1/2 xícara de chá de molho de tomate refogado
2 xícaras de chá de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
1/4 xícara de chá de óleo de soja
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
Salsa picada e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de margarina
3 xícaras de chá de purê de abóbora
1 tablete de caldo de galinha ou carne
1 unidade de cebola pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de Catupiry
2 xícaras de chá de farinha de rosca
5 colheres de sopa de claras de ovo batidas
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 xícara de chá de gordura vegetal hidrogenada
Modo de preparo
Recheio: refogue a cebola em uma panela com o óleo. Coloque o caldo de carne e a carne seca. Refogue e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve para amornar.
Massa: coloque em uma panela todos os ingredientes, com exceção da farinha. Misture e, após ferver, acrescente a farinha de uma só vez. Com o auxílio de uma colher, mexa sem parar até obter uma massa homogênea. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa na mesa e trabalhe com as mãos para misturar bem e uniformizar. Pegue pequenas porções de massa, abra na palma das mãos e coloque o recheio frio ou morno. Modele em formato de coxinhas, passe pelas claras batidas e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente misturado com a gordura vegetal hidrogenada até obter coxinhas crocantes. Sirva.
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