Fruta tropical traz acidez e dulçor na medida certa para a receita
Uma boa receita começa, muitas vezes, com entender o ingrediente principal. No caso dos peixes, existe uma divisão simples que já diz muito sobre o resultado no prato: de um lado, os mais magros e delicados, de carne branca e sabor suave, de outro, os mais gordos e intensos, com textura mais marcada.
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Receita diferente e saborosa
A fruta, quando bem utilizada, traz um contraste que valoriza o peixe em vez de competir com ele. O preparo é sem complicação. O peixe entra apenas com sal e pimenta-do-reino. Já o abacaxi ganha um toque agridoce com açúcar mascavo e shoyu.
Na montagem, rodelas finas de abacaxi fazem a base, o peixe fica mais ao centro e mais abacaxi temperado cobre o todo. No forno, o peixe cozinha suavemente, absorvendo os sabores ao redor, enquanto o abacaxi carameliza e libera seus sucos. Se o abacaxi estiver muito maduro, vale finalizar com algumas gotas de limão para trazer ainda mais contraste. É aquele detalhe simples que muda tudo.
Ingredientes:
- 2 a 3 filés de peixe gordo (como salmão, atum ou truta), cerca de 150 a 200 g cada
- 1/2 abacaxi maduro, cortado em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional, para finalizar)
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