Alguns truques básicos fazem diferença durante o preparo e deixam o peixe ainda mais suculento
Vontade de comer um peixinho diferente e com bastante sabor? O linguado na manteiga com amêndoas é uma ótima opção. A preparação começa com um peixe bonito e mais gordinho. O truque é deixar o linguado em uma peneira, sobre uma tigela, para que descongele lentamente e sem acumular água.
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Mais fácil do que imagina
Depois de secar bem o peixe com papel-toalha, acrescente sal, pimenta-do-reino, lemon pepper e um toque de páprica defumada. Antes de ir para a frigideira, envolva o peixe em uma camada fina de farinha de trigo. Esse detalhe faz toda a diferença, porque ajuda a criar uma casquinha dourada quando entra em contato com a manteiga quente. Em uma frigideira grande, frite o linguado dos dois lados até ficar bem dourado e apetitoso. Depois, passe rapidamente pelo forno por cerca de cinco minutos, apenas para terminar o cozimento e manter a carne suculenta.
Na mesma frigideira usada para o peixe, adicione mais um pouco de manteiga e amêndoas laminadas, que devem dourar até ficarem crocantes. A sugestão é servir apenas com um arroz branco bem soltinho.
Ingredientes
- 4 filés de linguado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de lemon pepper
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de amêndoas laminadas
- Arroz branco para acompanhar
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