Receita é simples, mas surpreende quem está acostumado aos acompanhamentos mais tradicionais
Tradicional em países europeus, o purê de maçã é um acompanhamento que merece ganhar mais espaço à mesa. Ele combina especialmente bem com carne de porco, carneiro e cordeiro, trazendo um contraste aos pratos. É uma daquelas receitas simples, mas surpreende quem está acostumado aos acompanhamentos mais tradicionais.
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Poucos ingredientes é o suficiente
O preparo é descomplicado e não exige açúcar nem água. A escolha das maçãs pode variar conforme a disponibilidade em casa, mas as variedades Fuji e Gala são boas opções. Depois de lavar, descascar e retirar as sementes e as partes mais duras, basta cortar a polpa em cubos e levar ao fogo baixo com um pouco de limão. A proporção sugerida é de 1/2 limão para cada maçã.
Durante o cozimento, a maçã libera a própria água e amolece gradualmente. Em cerca de dez a quinze minutos, os pedaços começam a se desfazer, e você pode amassar com uma colher de pau até adquirir a consistência de purê. O segredo está em manter o fogo baixo e mexer até que o excesso de líquido evapore.
Com a maçã cozida e o líquido evaporado, entra um ingrediente que faz toda a diferença: a manteiga gelada. Para cada maçã utilizada, 1 colher de chá é suficiente. Misturada ao purê ainda quente. Para finalizar, basta temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Servido ao lado de uma carne bem preparada, o purê de maçã pode ser a combinação perfeita de sabores que foge do óbvio sem complicar a rotina. Vale experimentar e descobrir como esse acompanhamento clássico pode renovar o cardápio de casa.
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