A carne pode ficar dourada e macia em diferentes preparos, além de poder ser congelada para receita futuras
O rosbife é um corte de carne bovina clássico do Reino Unido. Ele pode ter diversos preparos e a diferença entre os tipos está diretamente ligada ao corte da carne, ao tempero e ao jeito de manusear, seja como prato principal ou como recheio de sanduíches. Quando se fala do rosbife servido no prato de comida, trata-se de uma carne tostada e dourada.
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Nesse preparo, são utilizados cortes macios como filé mignon, maminha ou fraldinha. A carne é temperada apenas com sal e pimenta. Em seguida, é selada em uma frigideira com um fio de óleo até ficar bem dourada por fora. Depois desse processo, vai ao forno por cerca de 20 minutos, finalizando um cozimento leve no interior.
Já o rosbife acrescentado ao sanduíche passa por um processo mais longo. Nesse caso, utiliza-se o lagarto, que é um corte mais firme, e o grande diferencial está na marinada. A carne fica de um dia para o outro em uma vinha-d’alhos (marinada tradicional portuguesa) composta por limão, alho, cebola, louro e vinho branco.
Após esse período, a carne é dourada e levada ao forno por 15 a 20 minutos, sendo posteriormente resfriada, embalada e até congelada para facilitar o corte bem fino, ideal para uso em sanduíches ou frios.
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon (ou maminha ou fraldinha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo (para selar)
- Vinha-d’alhos (marinada)
- Suco de 1 limão
- 2 a 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
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