Aprenda receita da chef Marcella Hazan de maneira prática
Como uma receita tão simples consegue ser tão especial? O molho de tomate criado por Marcella Hazan é prova de que, muitas vezes, menos é mais na cozinha. Considerada uma das responsáveis por apresentar a verdadeira culinária italiana aos americanos, a autora mudou a forma como massas, molhos e ingredientes frescos passaram a ser preparados nos Estados Unidos.
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Aprenda com a chef
A receita do famoso molho surpreende justamente pela praticidade. Em vez do tradicional refogado cheio de etapas, tudo começa com tomates pelados esmagados com as mãos, uma cebola cortada ao meio e generosas porções de manteiga vão juntos para a panela ainda fria. Depois, basta deixar cozinhar lentamente por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando. O toque da manteiga, incomum para muitos molhos de tomate, traz equilíbrio e uma cremosidade.
A receita ainda ensina uma pequena lição de aproveitamento inteligente na cozinha. A cebola cozida, que poderia facilmente ir para o lixo, pode ganhar nova vida como patê, acompanhando sanduíches, hot dogs ou até uma salada. É aquele tipo de cozinha sem desperdício.
Ingredientes
- 2 latas de tomate pelado
- 1 cebola média cortada ao meio e sem casca
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas a gosto (opcional)
Sugestão para aproveitar a cebola cozida:
- 1 fio de azeite
- Ervas a gosto
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