Tem receita que carrega história, afeto e aquele sabor que faz todo mundo querer repetir.
O bolo de mel da tia Ana é assim: um clássico de família que te faz lembrar pela textura borrachudinha da massa e pela cobertura de chocolate com casquinha crocante. Um dos diferenciais dessa versão é a massa tradicional sem ovos, que leva mel, leite, manteiga e limão, além de farinha de trigo, açúcar, cravo, canela e bicarbonato. Tudo é misturado à mão, com uma colher de pau ou um fouet, até formar uma massa homogênea.
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O segredo está na cobertura
Para preparar o bolo, o primeiro passo é misturar 1 xícara de mel, 1 xícara de leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida e o suco de um limão. Em outro recipiente, peneire 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de café de cravo em pó, 1 xícara de chá de canela em pó e 2 colheres de bicarbonato.
Depois, basta incorporar os ingredientes líquidos aos secos, mexendo até que a mistura fique uniforme. A massa deve ser colocada em uma forma retangular de aproximadamente 25 por 35 centímetros e levada ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja assada.
Enquanto o bolo está no forno, é hora de preparar a calda. Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de leite. Leve ao fogo até derreter e formar uma calda homogênea.
Como conseguir a casquinha crocante
O truque para chegar à cobertura craquelada é despejar a calda sobre o bolo assim que ele sair do forno. Antes, faça pequenos furos na superfície com um palito para ajudar a calda a penetrar na massa. Ao esfriar, a cobertura ganha uma casquinha crocante que contrasta com o interior macio e úmido.
Para quem prefere uma massa mais fofinha, há uma alternativa: acrescentar 4 ovos à mistura dos ingredientes líquidos. A adaptação muda a textura da receita, mas mantém a proposta de um bolo caseiro.
Ingredientes
Massa
1 xícara de mel
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Suco de 1 limão
1 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de cravo em pó
1 xícara de chá de canela em pó
2 colheres de bicarbonato
Calda de chocolate
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
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