Aprenda a fazer um molho cremoso, digno de restaurante, com poucos ingredientes e um preparo simples que transforma qualquer massa
Tem coisa que parece sofisticada só porque vem escrita no cardápio com um nome bonito. Você vai a um restaurante italiano e encontra um capeletti com creme de parmesão, fonduta de grana padano e já imagina que deve ser uma receita cheia de segredos. Mas a verdade é que esse molho é muito mais simples de fazer do que parece.
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Molho com nome complicado
Comece derretendo 200 gramas de manteiga em uma panela pequena. É bastante manteiga mesmo, porque esse é um molho rico, intenso e cheio de sabor. Não é para fazer todos os dias, mas tem dias em que pode, sim. Depois acrescente ½ xícara de farinha de trigo de uma vez e deixe cozinhar rapidamente.
Com o fogo desligado, adicione 1 litro de leite integral aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Essa é a base de um molho branco, só que mais amanteigado e mais aveludado. Quando tudo estiver incorporado, volte a panela ao fogo e deixe ferver. Esse detalhe é importante: o molho precisa atingir a fervura antes de receber o queijo.
Enquanto isso, rale bem fininho 200 gramas de um bom parmesão — ou, se tiver, um grana padano — e acrescente ao molho já fervendo. Para completar, adicione 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, dando um toque especial e deixando tudo ainda mais saboroso. Perfeito para acompanhar massas recheadas, peixes e até um bom bacalhau.
Ingredientes
- 200 gramas de manteiga
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral
- 200 gramas de queijo parmesão (ou grana padano), ralado bem fino
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
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