Confira técnicas para preparar uma massa caseira com textura de pizzaria e confira receitas de recheios clássicos
Celebrado em 10 de julho, o Dia da Pizza é uma homenagem a um dos pratos mais queridos e consumidos pelos brasileiros. Saborosa, versátil e cheia de possibilidades, a pizza conquistou um espaço especial na gastronomia nacional ao unir tradição, criatividade e praticidade em uma única receita. Seja nas versões clássicas ou nas combinações mais inovadoras, ela está presente em momentos de celebração, encontros com a família e também naqueles dias em que tudo o que se busca é uma refeição rápida e cheia de sabor.
Essa paixão se reflete nos números: o Brasil produz cerca de 2,78 milhões de pizzas por dia, consolidando o prato entre as principais escolhas dos brasileiros. A alta demanda também impulsiona o setor. Segundo a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), entre janeiro e maio deste ano foram inauguradas 1.990 pizzarias no país, uma média de um novo estabelecimento a cada duas horas.
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A data também é uma oportunidade para valorizar a história de uma das comidas mais famosas do mundo, que surgiu na Itália e ganhou novas versões ao redor do planeta. No Brasil, os ingredientes e costumes locais ajudaram a transformar a pizza em uma verdadeira paixão nacional, dando à receita italiana um ‘jeitinho brasileiro’.
Neste Dia da Pizza, preparar a própria receita em casa pode ser uma forma de celebrar a data e explorar novos sabores. Para quem quer reproduzir, alguns cuidados no preparo fazem toda a diferença: a massa leva água bem gelada, fermentação longa na geladeira e choque térmico no forno doméstico, garantindo uma borda crocante, leve e cheia de bolhas de ar. Confira as dicas:
Água gelada: o segredo da massa elástica
A base dessa pizza de dar água na boca começa na massa. Misture 500 g de farinha de trigo com 300 ml de água bem gelada para controlar a fermentação desde o início. Depois de incorporar um pouco, acrescente 5 g de fermento biológico seco, 10 g de sal para realçar o sabor e uma colher de sopa de azeite, sovando com carinho por cerca de dez minutos até a massa ficar bem lisa e macia.
Fermentação longa na geladeira: descanso de ouro
Em vez de deixar a massa crescer rapidinho no calor do fogão, aposte na paciência. Coloque a massa em um pote com tampa ou coberto com plástico filme e leva à geladeira por pelo menos 24 horas, deixando a química agir com calma.
Choque térmico para crocância no forno doméstico
Como o forno de casa não chega à temperatura de um forno a lenha, recrie o efeito com um truque simples. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e coloque a assadeira vazia lá dentro, para ficar pelando de quente.
Quando coloca o disco de massa fininho, já com o molho de tomate, sobre essa assadeira incandescente, o choque térmico assa a base quase na hora, deixando a pizza super crocante por baixo e macia por cima, com textura de pizzaria.
Mão na massa (literalmente)
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 300 ml de água bem gelada
- 5 g de fermento biológico seco
- 10 g de sal
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a água bem gelada até formar uma massa ainda irregular. Junte o fermento biológico seco, o sal e o azeite e continue trabalhando a massa, sovando com carinho por cerca de dez minutos, até que fique bem lisa e macia. Coloque a massa em um pote com tampa ou cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, vinte e quatro horas, para que a fermentação lenta aconteça. Na hora de preparar a pizza, retire a massa da geladeira, divida se quiser e abra um disco fininho.
Preaqueça o forno na temperatura máxima com a assadeira vazia lá dentro, para que fique bem quente. Com cuidado, coloque o disco de massa sobre a assadeira pelando. Agora é hora de soltar a imaginação. Com a massa de fermentação natural pronta, começa uma das partes mais criativas do preparo: a escolha dos recheios. Versátil e democrática, a pizza permite combinações que vão dos sabores clássicos aos mais elaborados, abrindo espaço para diferentes ingredientes e preferências. Confira algumas sugestões de recheios para preparar em casa e deixar a pizza ainda mais especial:
Pizza de peito de peru com muçarela de búfala
Ingredientes
- 2 colher(es) de sopa de queijo cremoso (requeijão)
manjericão a gosto - 3 colher(es) de sopa de azeitona fatiada
- 1 disco(s) de pizza
- 1 xícara(s) de chá de peito de peru picado
- 1 xícara(s) de chá de muçarela de búfala ralada
- 1 e ½ xícara(s) de chá de tomate cereja cortado ao meio
Modo de preparo
Asse o disco de pizza com o molho por 2 minutos em forno preaquecido a 200°C. Distribua a muçarela de búfala ralada e o peito de peru picado sobre a massa, dispondo os tomates cereja cortados ao meio por cima da muçarela. Leve ao forno por mais 2 minutos. Finalize decorando com as azeitonas fatiadas, o queijo cremoso e o manjericão a gosto.
Pizza de calabresa com muçarela
Ingredientes
Recheio
- 1/2 kg(s) calabresa fatiada
- 1 unidade(s) cebola
- 1 colher(es) orégano
- 30 grama(s) provolone
- 30 grama(s) muçarela de búfala
- 30 grama(s) catupiry
molho
- 2 dente(s) alho
- 1 fio(s) azeite
- 4 unidade(s) tomate
- 250 grama(s) bacon
- 1 unidade(s) cebola
Modo de preparo
- Molho: refogue o bacon, adicione o azeite, a cebola e o alho, e tempere com sal e orégano a gosto. Acrescente uma colher de sobremesa de açúcar para equilibrar a acidez, cozinhando e mexendo até obter o ponto desejado.
- Montagem: espalhe o molho sobre a massa e distribua as fatias de calabresa, a cebola fatiada e a muçarela de búfala. Rale provolone sobre a pizza e recheie a borda com catupiry. Asse em forno alto até que a massa esteja dourada, regue com azeite e sirva ainda quente.
Pizza de três queijos
Ingredientes
- 150 grama(s) muçarela
- 100 grama(s) queijo parmesão
- 100 grama(s) provolone
- sal a gosto
- alho a gosto
- cebola a gosto
- 5 unidade(s) tomate
modo de preparo
- Molho: ferva os tomates em água, retire-os e mergulhe-os imediatamente em água com gelo para realizar o choque térmico e facilitar a remoção da pele. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada com o alho. Adicione os tomates cortados, sem sementes e amassados com uma colher, cozinhando até formar o molho.
- Montagem: espalhe o molho sobre a massa aberta, distribua as fatias de muçarela, as rodelas de provolone e o parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura máxima e retire assim que a pizza estiver pronta.
Com informações de Band.com*
Cesta básica sobe em 17 capitais em junho; Florianópolis é 4ª mais cara
Capital catarinense teve a 12ª maior alta no preço médio de maio para junho de 2026
O preço médio da cesta básica – conjunto de alimentos considerados essenciais para a alimentação de uma pessoa durante um mês – subiu em 17 capitais no mês de junho. Em Florianópolis, que detém o quarto valor mais alto do país, a alta foi de 0,55%. Os dados são da Pesquisa Nacional da Cesta Básica de Alimentos do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese) junto com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).
