A carne pode ser a estrela, mas que tal incrementar ainda mais o seu churrasco? Veja dica da chef Carole Crema
Quando o assunto é churrasco, a carne costuma ser a protagonista, mas vale abrir espaço para outras opções igualmente saborosas. A lula, por exemplo, é uma excelente escolha para quem quer variar o cardápio e surpreender os convidados.
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Lula na brasa
O segredo do preparo está na simplicidade e, principalmente, no tempo de cocção. Com a churrasqueira bem quente, a lula precisa de apenas dois minutos de cada lado para ficar macia e suculenta. Mais do que isso, corre o risco de perder a textura delicada e ficar borrachuda. Antes de ir para a grelha, basta deixá-la limpa, em temperatura ambiente e temperada apenas com sal e pimenta.
Para acompanhar, uma salsa verde faz toda a diferença. A base começa com manteiga e cebolas refogadas lentamente, até ficarem bem macias e quase caramelizadas. Em seguida, adicione coentro, salsinha, cebolinha, alho, sal e pimenta-do-reino. Depois de apenas um minuto no fogo, junte o vinagre à mistura, que segue para o liquidificador com óleo de girassol adicionado aos poucos, apenas o suficiente para dar a consistência cremosa ao molho.
Além de ser o par perfeito para a lula grelhada, essa salsa verde é uma daquelas receitas curingas que merecem espaço na geladeira. Combina muito bem com peixes, valoriza um simples filé de frango e pode até acompanhar legumes assados ou carnes grelhadas.
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