Peparo é simples e não exige equipamentos especiais.
O pão sírio integral caseiro é uma opção saborosa e versátil para quem deseja preparar o próprio pão sem complicação. Feito com ingredientes simples, ele fica macio por dentro e levemente dourado por fora. Durante o preparo, a massa também pode inflar, formando a cavidade característica desse tipo de pão.
Além de não exigir equipamentos especiais, a receita permite deixar os pães prontos com antecedência e facilitar a rotina na cozinha. Eles podem ser servidos com diferentes recheios, como frango desfiado, ovos, queijos, homus e vegetais frescos, sendo uma alternativa para o café da manhã, lanche ou até mesmo refeições principais.
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Outro destaque é o uso da farinha de trigo integral, fonte de fibras que contribuem para o funcionamento do intestino e ajudam a prolongar a sensação de saciedade. A receita rende oito unidades, tem dificuldade fácil e leva cerca de uma hora e 40 minutos, considerando o tempo de preparo e descanso da massa, além do tempo de forno de cada fornada.
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de água morna (aproximadamente)
Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco, o açúcar e metade da água morna. A água deve estar apenas morna ao toque, nunca quente. Aguarde de 5 a 10 minutos, até perceber uma leve formação de espuma. Acrescente a farinha de trigo integral, a farinha branca, o sal e o azeite. Misture com uma colher e adicione o restante da água aos poucos, até formar uma massa úmida e uniforme.
Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 8 a 10 minutos, até obter uma massa macia, elástica e homogênea. Se estiver muito grudenta, acrescente um pouco de farinha, sempre aos poucos, para não deixá-la seca. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Em dias frios, esse processo pode demorar um pouco mais.
Após a fermentação, divida a massa em 8 porções iguais e modele bolinhas. Cubra novamente com o pano e deixe descansar por mais 10 minutos para facilitar a abertura. Com um rolo, abra cada porção em formato de disco, com aproximadamente 15 centímetros de diâmetro e 3 a 4 milímetros de espessura. Procure manter a massa uniforme, sem deixar partes muito finas ou grossas, pois isso interfere na formação da cavidade interna.
Enquanto abre os discos, pré-aqueça o forno na temperatura máxima, preferencialmente entre 240 °C e 250 °C. Deixe uma assadeira pesada dentro do forno para aquecer bem antes de receber os pães. Com cuidado, coloque os discos diretamente sobre a assadeira quente. Asse por aproximadamente 5 a 8 minutos, até inflarem e apresentarem pequenas manchas douradas na superfície. Evite deixá-los tempo demais no forno, pois podem perder a umidade e ficar rígidos.
Retire os pães e coloque-os imediatamente dentro de um pano de prato limpo, mantendo-os cobertos enquanto esfriam. Esse cuidado ajuda a preservar a umidade e a maciez. Repita o processo com os demais discos, sempre utilizando a assadeira bem quente. Depois, sirva os pães ainda levemente mornos ou espere esfriarem completamente antes de armazenar.
Pão sírio não inflou?
Se os pães não formarem a cavidade interna, alguns fatores podem estar envolvidos. O forno ou a assadeira podem não estar suficientemente quentes, a massa pode ter sido aberta com espessura irregular ou o fermento pode não ter agido adequadamente. Para melhorar o resultado, respeite o descanso da massa, evite perfurar os discos e certifique-se de que o forno esteja bem aquecido antes de assar.
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