Preparos combinam sabor, textura e sofisticação
Versátil e cheio de personalidade, o rosbife ganha diferentes interpretações em receitas que valorizam a suculência da carne e a combinação de ingredientes. Com queijo Reino gratinado, bacon e presunto ou uma cobertura crocante de massa folhada, as três versões apresentam propostas distintas para quem deseja variar o cardápio e levar à mesa um prato especial, seja em um almoço de família ou em uma ocasião que pede um toque a mais de requinte.
> Siga nosso canal no WhatsApp e receba as notícias do TVBV Online em primeira mão
Rosbife com cebola e queijo
Ingredientes
- 1 peça(s) de filé mignon 800 g a 1 kg limpa
- 1 folha(s) de louro
- 2 dente(s) de alho
- 3 unidade(s) de cebolas médias
- 1/3 xícara(s) de chá de vinho branco
- 1 xícara(s) de chá de queijo Reino Tirolez
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 1/2 maço(s) de alecrim para finalizar
Modo de preparo
Coloque o filé sobre uma tábua e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite e sele o filé por todos os lados com a folha de louro e o dente de alho inteiro para aromatizar. Reduza a chama para fogo médio e continue grelhando o filé de todos os lados por cerca de 30 minutos.
Essa segunda parte, também pode ser feita no forno a 180 graus por 30 minutos. Para verificar o ponto: espete a carne com uma faquinha ou palito de churrasco, o líquido deve sair levemente rosado. Numa outra frigideira, coloque mais 2 colheres de sopa de azeite e as cebolas cortadas em quatro da base das folhas à raiz e 2 ramos de alecrim. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Quando estiverem bastante douradas, acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até o vinho secar. Assim que o filé estiver pronto, corte o filé em fatias, coloque no centro de um refratário e, ao lado, as cebolas caramelizadas. Por cima do filé, coloque o queijo ralado e leve ao forno para gratinar até que o queijo fique douradinho. Finalize com ramos de alecrim para servir.
Rosbife especial
Ingredientes
- 1 peça(s) de filé mignon limpa + ou – 1 kg 200g
- sal e pimenta a gosto
- 1 dente(s) de alho amassado
- 100 grama(s) de manteiga
- 1 unidade(s) de cebola picada
- 1/2 xícara(s) de chá de conhaque
- 100 grama(s) de bacon picado
- 1 colher(es) de sopa de amido de milho
- 1 1/2 xícara(s) de chá de água
- 250 grama(s) de bacon fatiado
- 250 grama(s) de presunto gordo fatiado
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta e o alho. Em seguida enrole na carne o bacon e o presunto fatiados e coloque na redinha. Leve para a panela de pressão e junte a manteiga e o bacon picado. Deixe dourar. Flambe o conhaque e despeje sobre a carne. Acrescente as cebolas e deixe murchar. Coloque o caldo de carne e tampe a panela. Após pegar pressão conte 30 minutos. Retire a carne e engrosse o molho com 1 colher (sopa) de amido de milho. Leve a carne ao forno e despeje o caldo por cima. Coloque a guarnição e só deixe dourar
Rosbife crocante
Ingredientes
Principal
- 1 peça(s) de lagarto
Tempero
- 2 dente(s) de alho
- 1 cálice(s) de vinho tinto
- 2 colher(es) de sopa de molho inglês
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 1 unidade(s) de
- 2 colher(es) de sopa de azeite
- 2 xícara(s) de chá de cogumelos fatiados
- 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 cálice(s) de vinho branco seco
- Tomilho fresco sal e salsinha picadinha, a gosto
Para Cobrir
- 100 grama(s) de massa folhada pronta em tiras
Modo de preparo
Rosbife: Amarre a carne com um barbante e tempere deixando nessa marinada por 10 minutos. Em seguida em uma frigideira aquecida, doure a carne em um fio de azeite por 20 minutos. Retire o barbante e coloque as tiras da massa folhada. Pincele o ovo na massa e coloque no forno para dourar.
Molho: Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e doure a cebola. Em seguida coloque a farinha e os outros ingredientes, deixando engrossar. Sirva com a carne
Luana Piovani alfineta João Gomes após polêmica política: “Sem máscara”
Atriz criticou o cantor após ele não reagir aos gritos de apoio a Lula durante apresentação em festival no Rio
Luana Piovani voltou a causar polêmica nas redes sociais ao criticar o cantor João Gomes após a circulação de um vídeo de sua apresentação no festival Rock The Mountain, realizado em Itaipava, na Região Serrana do Rio de Janeiro. Durante o show, no…
