O cuidado principal está justamente em não ultrapassar o ponto do peixe
A moqueca baiana é daqueles pratos que carregam sabor e identidade. Nessa versão, a receita ganha uma proposta prática e rápida, sem abrir mão dos ingredientes que ajudam a construir o perfil marcante da culinária baiana. O preparo pode ser feito em uma única panela e também adaptado para o forno ou para a airfryer.
Para a receita, a preferência é por um peixe fresco, acompanhado de cebola, tomate, pimentão-vermelho e coentro.
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Montagem simples
O segredo começa na escolha do recipiente. Uma panela de fundo grosso, um refratário ou outro recipiente com boa retenção de calor ajuda a manter o cozimento. Na base, entra uma camada de azeite ou óleo. Depois, os vegetais são distribuídos em camadas, começando pela cebola, seguida pelo tomate e pelo pimentão.
O peixe é colocado no centro da montagem e temperado com sal e pimenta-do-reino. Por cima, adicione novamente os vegetais, formando uma espécie de cobertura. Depois de ajustar o tempero, junte azeite de dendê e leite de coco.
O ponto certo está no tempo de cozimento
Com todos os ingredientes juntos e o fogo ligado, a própria umidade liberada pelo peixe e pelos vegetais começa a formar o caldo. A partir da fervura, cerca de dez minutos são suficientes para que o peixe cozinhe. O cuidado principal está justamente em não ultrapassar esse ponto.
Desligar o fogo assim que o peixe estiver cozido ajuda a preservar sua textura e evita que a carne fique borrachuda. Na finalização, entram bastante coentro, mais um fio de azeite de dendê e, se desejado, um pouco mais de leite de coco para deixar o caldo ainda mais cremoso e aromático.
Ingredientes
- 800 g de peixe fresco em postas ou filés
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ maço de coentro fresco picado
Venda de animais silvestres e exóticos na internet é alvo de operação em SC
GAECO investiga comércio ilegal e maus-tratos a animais, além de organização criminosa, lavagem de dinheiro e falsidade ideológica
Um esquema de venda de animais silvestres e exóticos pela internet foi alvo de uma operação do Grupo de Atuação Especial de Combate às Organizações Criminosas (GAECO) em Santa Catarina na manhã desta quinta-feira (3). Os alvos são suspeitos de integrarem uma organização criminosa envolvida em crimes contra a fauna, maus-tratos a animais e possíveis irregularidades financeiras e tributárias.
