Sobremesa leva poucos passos e encanta pelo sabor
Há receitas que não precisam de grandes técnicas ou ingredientes complicados. É justamente essa a proposta da surpresa de uva com brigadeiro branco, chantilly e chocolate. A inspiração veio de uma lembrança afetiva, de uma sobremesa preparada pela tia Gina, em Minas Gerais.
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O segredo está na montagem
Para começar, a base é feita com um brigadeiro branco preparado com leite condensado e manteiga. O ponto deve ser o de enrolar, mas, depois que chegar na consistência, entra um pouco de leite para deixar o brigadeiro mais cremoso. O creme deve ser colocado no fundo de um pirex ou refratário e deixado esfriar antes de receber os outros ingredientes.
Sobre o brigadeiro, utilize as uvas verdes sem sementes. As menores, como a Thompson, são uma ótima escolha porque podem ser usadas inteiras. Esse detalhe faz diferença: o ideal é não cortar as uvas, para evitar que soltem água e comprometam a textura da sobremesa. Elas devem estar bem lavadas e, principalmente, bem secas antes de serem colocadas sobre o creme.
Chantilly e chocolate para finalizar
A próxima camada é o chantilly, que pode ser preparado com creme de leite fresco, açúcar e algumas gotas de baunilha. A proporção sugerida é de uma colher de sopa bem cheia de açúcar para cada xícara de creme de leite. Depois de batido, o chantilly cobre completamente as uvas.
Para finalizar, entra o chocolate derretido. Pode ser ao leite ou meio amargo, de acordo com a preferência. Cerca de 100 a 150 gramas são suficientes para fazer a decoração. O chocolate deve ser derretido no micro-ondas de 30 segundos em 30 segundos, mexendo entre cada etapa para evitar que queime. Depois, basta fazer fios de chocolate sobre o chantilly. Como o creme está gelado, o chocolate endurece rapidamente e cria uma textura crocante na hora de comer. A sobremesa deve ficar na geladeira até o momento de servir.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado — para o brigadeiro branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Um pouco de leite — para ajustar a consistência do brigadeiro
- Uvas verdes sem sementes — quantidade suficiente para cobrir o refratário
- 1 xícara de creme de leite fresco (ou ½ garrafinha)
- 1 colher de sopa bem cheia de açúcar — para cada xícara de creme de leite
- Algumas gotas de essência de baunilha
- 100 a 150 g de chocolate — ao leite ou meio amargo, conforme a preferência
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