Você sabia que dá para aproveitar a carne que sobrou do churrasco de feriado e fazer pratos novos e gostosos, em poucos minutos? Aprenda
Você sabia que dá para aproveitar a carne que sobrou do churrasco de feriado e fazer pratos novos e gostosos, em poucos minutos? Acredite! Sobras de um churrasco ou um almoço em família podem virar uma janta inovadora em 15, 30 ou 40 minutos e até 1 hora. Esse truque de reutilizar alimentos ajuda tanto a redução do despedício quanto na economia de tempo, fazendo com que não seja necessário requentar a carne e deixá-la, por vezes, seca.
> Siga nosso canal no WhatsApp e receba as notícias do TVBV Online em primeira mão
Como reaproveitar as sobras do churrasco?
As carnes assadas que sobram do churrasco podem ganhar um sabor totalmente novo. Basta refazer o tempero e mudar a forma de prepará-las, desfiando o frango ou a carne bovina e cozinhando de novo.
Usar queijo diversos, criar bases de purê de mandioca ou batata e colocar um clássico molho de tomate pode fazer com que as carnes assadas se tornem recheios suculentos para tortas, lasanhas, fricassês, saladas frias e escondidinhos. Já linguiças podem ser picadas e adicionadas em farofas, sopas, calos, recheios e massas diversas. Veja 6 receitas da Band para se inspirar:
Escondidinho de carne com batata-baroa
Ingredientes
Recheio
- 500 grama(s) de carne moída
- 1/2 unidade(s) de cebola picada
- 1 lata(s) de tomate pelado
- 3 colher(es) de sopa de passata de tomate rústica
- 3 unidade(s) de cogumelos picados
- 2 colher(es) de sopa de azeite
- salsinha a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Purê
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- 500 grama(s) de batata-baroa
- 1 xícara(s) de chá de leite
- 1 colher(es) de sopa bem cheias de manteiga
- 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
Modo de preparo
Em uma panela, frite a cebola e, em seguida, acrescente a carne moída. Coloque o tomate pelado, a passata e os cogumelos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Descasque e cozinhe as batatas-baroa. Depois de cozidas, amasse as batatas e coloque o leite, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe mais um pouco para o purê apurar. Em uma assadeira, coloque a carne moída no fundo e, por cima, o purê. Acrescente mais uma camada de carne moída e cubra com mais purê. Finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
Escondidinho de frango
Ingredientes
Principal
- 500 grama(s) de batata em cubos
- 1 dente(s) de alho picado
- 2 colher(es) de sopa de manteiga
- sal a gosto
- 1 xícara(s) de chá de água
Purê de batata
- salsinha a gosto
- 1/2 xícara(s) de chá de água
- 500 grama(s) de peito de frango em cubos
- 1 tomate picado
- 1 dente(s) de alho picado
- 1 cebola picada
- 100 grama(s) de queijo mussarela para polvilhar
- 1 colher(es) de chá de colorau
- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
- 2 colher(es) de sopa de azeite
- 50 grama(s) de queijo parmesão para polvilhar
Modo de preparo
- Purê: Coloque tudo na panela de pressão e, após pegar pressão, deixe por aproximadamente 4 minutos.
- Outros ingredientes: em uma panela, coloque a manteiga e o alho, deixe dourar, em seguida misture os demais ingredientes.
- Recheio de Frango: na panela de pressão coloque o azeite, o colorau, a cebola, o alho e refogue. Em seguida, junte os demais ingredientes, tampe a panela de pressão e deixe cozinhando por cerca de 15 minutos. Deixe sair a pressão e desfie o frango.
- Montagem: em um marinex coloque o frango, o purê por cima e salpique a mussarela e o parmesão e leve ao forno para gratinar.
Fricassê de frango
Ingredientes
- 4 colher(es) de sopa de azeite
- 1 xícara(s) de chá de cebola picada
- 1 xícara(s) de chá de alho-poró picado
- 2 dente(s) de alho picados
- 1 xícara(s) de chá de tomate picado sem sementes
- 1 xícara(s) de chá de cenoura ralada
- 4 xícara(s) de chá de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara(s) de chá de molho de tomate
- 3 colher(es) de sopa de salsinha picada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- batata-palha a gosto
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Frango: Em uma panela, refogue a cebola, o alho-poró, o alho, o tomate e a cenoura no azeite. Junte o frango desfiado e o molho de tomate. Deixe em fogo médio por 5 minutos. Tempere com salsinha, sal e pimenta. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus para gratinar. Decore com a batata-palha e sirva.
Salpicão leve
Ingredientes
Salpicão
- 2 peito(s) de frango cozidos e desfiados
- 1 cenoura média ralada finamente
- ½ xícara(s) de chá de uvas-passas claras
- 1 maçã verde picada com gotas de limão para não escurecer
- ½ xícara(s) de chá de salsão picado (opcional)
- ½ xícara(s) de chá de milho cozido para trazer suavidade e cor (opcional)
Molho funcional
- 1 pote(s) de iogurte natural desnatado
- 2 colher(es) de sopa de mostarda zero açúcar
- 2 colher(es) de chá de suco de limão
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- fio(s) de azeite (opcional)
Finalização
- cenoura ralada extra
- salsinha fresca a gosto
- cebolinha fresca a gosto
- castanhas picadas (opcional) para dar um toque festivo
Modo de preparo
- Salpicão: Em um bowl, misture o frango desfiado, cenoura, uvas-passas, maçã e salsão. Acrescente milho, se desejar.
- Molho: prepare o molho usando o iogurte, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta. Acrescente azeite, se desejar. Envolva bem o molho na mistura do salpicão. Finalize com cenoura extra, ervas frescas e castanhas por cima.
- Dica: sirva gelado — fica mais leve e refrescante, ideal para o clima das festas.
Torta folhada de carne desfiada
Ingredientes
- 1 kg(s) fraldinha
- 1 xícara(s) de chá cebola
- 1/2 xícara(s) de chá cenoura
- 1/2 xícara(s) de chá salsão
- 3 colher(es) de sopa molho inglês
- 1 xícara(s) de chá vinho tinto seco
- 1 colher(es) de sopa extrato de tomate
- 1 colher(es) de café páprica defumada
- 1 lata(s) tomate pelado
- sal a gosto
- muçarela (o quanto bastar)
- 500 grama(s) massa folhada
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
Modo de preparo
Grelhe a fraldinha em uma frigideira com fio de azeite. Depois, disponha em uma panela maior e funda, onde ela vai cozinhar. Na mesma frigideira, grelhe a cebola, a cenoura e o salsão. Em seguida, leve-os à panela da fraldinha. Com o fundo da frigideira suja, “limpe” com o vinho tinto, deixando evaporar o álcool. Despeje o excedente na panela em que vai cozinhar a fraldinha. Na panela grande, adicione tomate pelado, extrato de tomate, páprica e molho inglês. Tampe e deixar cozinhar por 2h ou até começar a desfiar. Quando estiver desfiando, retire a peça do caldo e termine de soltar. Deixe o caldo reduzir e engrossar. Pra montar a torta, use uma forma de fundo removível. Com uma massa folhada já pronta, abra uma camada para cobrir o fundo da forma. Coloque a carne desfiada, o molho e muçarela ralada. Tampe com outra massa e passe gema com água por cima. Leve ao forno por 15 min à 180ºC.
Estrogonofe de filé mignon
Ingredientes
- 600 grama(s) de filé mignon em cubos
- 200 grama(s) de cogumelo paris fatiado e fresco
- 1 cebola fatiada finamente
- 2 colher(es) de sopa de ketchup
- 1 colher(es) de chá de mostarda de dijon
- 1/2 colher(es) de chá de páprica doce
- 1/4 colher(es) de chá de páprica defumada
- 50 ml(s) de conhaque
- 2 caixa(s) de creme de leite
- 100 ml(s) de leite
- 150 ml(s) de caldo de carne
- azeite o quanto baste
- sal o quanto baste
- pimenta-do-reino o quanto baste
Modo de preparo
- Carne: tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela quente com um fio de azeite, sele a carne aos poucos para garantir que a superfície fique dourada sem soltar água. Flambe com o conhaque para trazer complexidade ao sabor e reserve o conteúdo.
- Refogue a base: adicione mais um fio de azeite na mesma panela, se houver necessidade, e sue a cebola em fogo baixo. Mantenha o cozimento até que ela esteja macia e translúcida, cuidando para não deixar dourar.
- Incorpore os sabores: acrescente o ketchup, a mostarda dijon, as pápricas e o caldo de carne ao refogado. Cozinhe rapidamente para que os ingredientes se unam e formem uma base aromática para o molho.
- Sele os cogumelos: utilize outra frigideira para selar os cogumelos com um fio de azeite. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino durante o processo para realçar o sabor natural do ingrediente.
- Finalize o molho: reduza o fogo da panela principal e adicione o creme de leite e o leite. Misture os líquidos delicadamente até obter uma textura lisa, fluida e homogênea. Volte a carne reservada e os cogumelos selados para a panela, cozinhando rapidamente apenas para aquecer e integrar tudo ao molho.
- Sirva o prato: acompanhe o estrogonofe com arroz branco soltinho e batata palha ou batata frita para garantir o contraste de texturas.
- Garanta a suculência: sele a carne em pequenas etapas. Essa técnica é fundamental para manter os sucos dentro da proteína e evitar que o molho final fique aguado.
Avaí perde e começa a semana dentro do Z4 da série B
Leão sofreu a segunda derrota consecutiva na competição e entrou novamente na zona de rebaixamento
O Avaí voltou à zona de rebaixamento da série B do Campeonato Brasileiro após uma rodada desfavorável no fim de semana. O time perdeu para o Novorizontino fora de casa e viu o Ceará, adversário direto na luta contra o descenso, bater o Sport e ultrapassá-lo, recolocando-o em situação delicada na tabela.
